Ciambelle fritte abruzzesi: come preparare la ricetta

Come ottenere i dolci  tipici di Carnevale, soffici, gonfi, profumati e delicati: le ciambelle fritte abruzzesi

Assieme alle chiacchiere e alla cicerchiata le ciambelle fritte sono un dolce tipico di Carnevale, ma possono anche essere gustate a colazione o a merenda in qualsiasi momento dell’anno. La preparazione è semplice, anche se non proprio veloce: la lievitazione infatti allunga i tempi.

Le ciambelle, profumate, soffici, gonfie e delicate, vengono preparate con un impasto di farina, uova, olio e lievito e  fritte: passate calde nello zucchero sono davvero irresistibili.

Ingredienti

• 500 g patate
• 500 g farina
• 100 ml olio extravergine di oliva
• 150 g zucchero
• 25 g lievito di birra
• 2 uova
• buccia grattugiata di un’arancia non trattata
• 1 limone non trattato
• 120 ml latte tiepido
• cannella in polvere
• zucchero semolato

Preparazione

• Lavare bene le patate e lessarle con la buccia
• Lavare e grattugiare la scorza di arancia e limone
• Sciogliere il lievito nel latte tiepido
• Quando le patate sono cotte passarle con lo schiacciapatate e metterle in una capiente ciotola; quindi unire la farina, l’olio, le bucce grattugiate, lo zucchero, il lievito.
• Impastare tutti gli ingredienti finchè la farina sia assorbita e l’impasto sia morbido e privo di grumi
• Trasferire l’impasto in un grande contenitore, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
• Trasferire il tutto su un piano di lavoro e stendere con un mattarello infarinato fino ad un’altezza di 1,5 cm.
• Tagliare le ciambelle con un bicchiere o con un tagliapasta di 8-10 cm di diametro
• Bucare al centro con un tagliapasta più piccolo oppure con il tappo di una bottiglia
• Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare un’ora
• Quando le ciambelle sono nuovamente lievitate, friggerle in abbondante olio.
• Scolarle e asciugarle con carta da cucine e porle in un piatto dove sono già stati messi zucchero semolato e cannella.

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