Gnocchi semolino al formaggio fuso: ricetta

Come ottenere un un piatto tipico della cucina italiana, povero di grassi e non particolarmente calorico: gli gnocchi al semolino

I gnocchi di semolino sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Si ottengono da un impasto di semolino, latte, burro, uova e formaggio. Il risultato è un piatto povero di grassi e non particolarmente calorico, dal punto di vista dei valori nutrizionali.

La versione più classica é quella degli gnocchi alla romana, gratinati al forno, che Pellegrino Artusi ha dichiarato inequivcabimente laziali, ponendo fine a ogni voce che li attribuiva l’orgine al Piemonte. Sono comunque tanti i condimenti a cui si prestano.

Noi vi proponiamo oggi la ricetta degli gnocchi con formaggio fuso pubblicata anche sulla pagina Facebook Laura Dolci & Salati (che ci ha fornito anche la foto).

Ingredienti

•  1 l latte
• 250  g semolino
• 1 uovo
• sale
• parmigiano grattuggiato
• 5 sottilette
• 1/2 cucchiaio curcuma
• 2 cucchiai olio
• sale quanto basta
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Scaldare 1 litro di latte,
• Unire, a pioggia il semolino.
• Cuocere, sempre mescolando, per 10 minuti.
• Raffreddare, unire l’ uovo, sale, parmigiano grattugiato.
• Mescolare, fare dei rotolini, tagliare a tocchetti e poi formare le palline.
• Sistemare sulla placca foderata con carta forno e cuocere a 190 gradi per circa 15 minuti, finché sono asciutti.
• In una padella sciogliere le sottilette con poco latte, unire mezzo cucchiaino di curcuma, l’olio di oliva, un pizzico di sale, prezzemolo tritato.
• Unire gli gnocchi e mescolare

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