Gli spaghetti allo scoglio sono un classico della cucina marinara e anche di quella abruzzese. Prelibato, amato da tutti gli appassionati di pesce, leggero, estivo ma non solo. Ne esistono svariate versioni, ma secondo la ricetta originale ingredienti immancabili di questa prelibatezza sono vongole, cozze e scampi. Non prevede l’utilizzo della passata di pomodoro, ma di pomodorini freschi tagliati a dadini e cotto in padella insieme al pesce. In Abruzzo i tradizionali spaghetti possono essere sostituiti dai tipici “spaghetti alla chitarra”, all’uovo e preparati con l’omonimo attrezzo culinario abruzzese. Se ne consiglia l’accompagnamento con un Trebbiano D’Abruzzo.
Pulire cozze e scampi e metterli da parte. Mettere le vongole in acqua salata, dove anfranno tenute per almeno un’ora. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in cui si cuoceranno gli spaghetti. In una casseruola far soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro e lasciare cuocere per 5 minuti con il coperchio a fuoco vivo.
Aggiungere gli scampi e continuare a cuocere per altri 5 minuti. Unire anche le cozze e le vongole. Mettere il coperchio sulla casseruola, salare e aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Scolare gli spaghetti al dente e, dopo averli conditi, con il sugo allo scoglio, servirli immediatamente.
SCOPRI LE ALTRE RICETTE DI ABRUZZONEWS
L'Opinionista © 2008 - 2024 - Abruzzonews supplemento a L'Opinionista Giornale Online
reg. tribunale Pescara n.08/2008 - iscrizione al ROC n°17982 - P.iva 01873660680
Informazione Abruzzo: chi siamo, contatta la Redazione, pubblicità, archivio notizie, privacy e policy cookie
SOCIAL: Facebook - Twitter