Come ottenere i dolci tipici della Pasqua in Abruzzo, facili da preparare, divertenti per i bimbi e preparati come segno di buon augurio
La pupa e il cavallo sono i dolci tradizionali abruzzesi della Pasqua. La tradizione religiosa vuole che la rottura dei biscotti nel giorno di Pasqua stia a ricordare il momento in cui Gesù spezzò il pane durante l’ultima cena per condividerlo con gli apostoli: rappresentano, così, gesto di amore. Quella pagana si associa, invece,alle feste ufficiai di fidanzamento dell’Ottocento.
La pupa ed il cavallo venivano preparati il Giovedì Santo dalle nonne per i loro nipotini: la pupa per le bimbe e il cavallo per i bimbi, come segno di buon augurio. Si tratta di una ricetta molto antica, sempre da preparare perchè in fondo la base é pasta frolla e capace di far divertire i bambini in cucina, grazie alle decorazioni da fare. Al centro di ogni biscotto va messo un uovo in segno di fertilità e buon auspicio per il futuro. Per prepararli potete autarvi con il tutorial.
Ingredienti (per una pupa e un cavallo)
- 1 kg di farina tipo 00
- 400 g di zucchero
- 8 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- 300 ml di olio extra vergine d’oliva
- 2 uova medie per decorare
- 1 tuorlo
- codette tutto ciò che può servire per la decorazione
Preparazione
- Immergete le due uova che servono per la decorazione nell’acqua fresca
- In una ciotola versate la farina, unite le uova e l’olio d’oliva ed iniziate ad impastare
- Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di limone ed il lievito per dolci e continuate ad impastare
- Infarinate una spianatoia e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo poco per volta della farina quanto basta per ottenere un impasto elastico e asciutto
- Lasciate riposare l’impasto per 10/15 minuti
- Dividete l’impasto in due parti uguali;
- Stendere sul piano di lavoro infarinato alla base ad uno spessore di circa 5 mm
- Trasferite in una teglia molto grande rivestita con carta forno e iniziate a dare forma alla “pupa”
- Create le varia decorazioni come capelli, seno, braccia
- Arricchite con codette; al centro posizionate l’uovo, fissatelo con delle striscioline di impasto, e, fissatelo con l’aiuto del tuorlo;
- Con lo stesso procedimento realizzare il cavallo
- La pupa e il cavallo devono cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
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