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Novembre, 2018
23nov20:0023:59Alla Birreria Gran Sasso a L'Aquila pecora alla cottora per tutti
Quando
(Venerdì) 20:00 - 23:59
Dove
Birreria Gran Sasso
Via Acquasanta, 16, 67100 L'Aquila
Informazioni sull'evento
Venerdì 23 novembre, dopo sette serate live consecutive, la Birreria Gran Sasso a L'Aquila propone un venerdì culinario all'insegna della tradizionale, con il piatto tipico abruzzese per eccellenza:
Informazioni sull'evento
Venerdì 23 novembre, dopo sette serate live consecutive, la Birreria Gran Sasso a L'Aquila propone un venerdì culinario all'insegna della tradizionale, con il piatto tipico abruzzese per eccellenza: la pecora alla cottora.
Si consiglia la prenotazione.
Per informazioni e prenotazioni si invita a contattare il numero 3282163048 (anche SMS e WhatsApp)
La pecora alla cottora o cutturo (nell'aquilano) o pecora ajo cotturo (nella Marsica) o pecora alla callara (nel teramano) è un'antica ricetta tipica della tradizione abruzzese, diffusa soprattutto nella fascia montana, in particolare nell'area marsicana, nella conca aquilana e nella zona dei Monti della Laga. Il piatto risalirebbe ai tempi della transumanza quando, lungo il cammino dagli Abruzzi al Tavoliere delle Puglie, i pastori consumavano le pecore morte di fatica oppure quelle azzoppate o ferite, cuocendole in appositi paioli di rame o di alluminio, detti appunto cotturo, cotturo o callara, sorretti da un treppiede e un gancio sopra il fuoco vivo di legna. Una seconda teoria fa risalire la tradizione della callara all'atto di gratitudine che veniva fatto dal o dai proprietari delle pecore ai pastori di ritorno dalla Puglia con le gregg
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