Serata dedicata al “quinto quarto” al ristorante La Bandiera

CIVITELLA CASANOVA (PE) – Riprendono le attività della Libera Società Gastronomica del Quinto Quarto organizzate in collaborazione con l’associazione culturale “Dagli Appennini alle Onde” di Pescara e con il ristorante “La Bandiera” di Civitella Casanova.

Nell’ambito del ciclo di incontri denominato “Gustosamente, il sapore del sapere” volto alla promozione del territorio regionale attraverso la valorizzazione della cucina locale e del vasto giacimento di tipicità agroalimentari che la nostra terra è in grado di offrire con straordinaria generosità, martedì 16 maggio 2017, alle ore 20.30 è in programma la serata “Il Quinto Quarto, da cibo plebeo a piatto gourmet”.

Al convivio sarà presente il medico veterinario Ugo Ciavattella il quale guiderà i partecipanti alla conoscenza del poco conosciuto mondo del quinto quarto, dispensando riferimenti storici, etimologici ed antropologici, soffermandosi inoltre sulle caratteristiche anatomiche e nutrizionali di quello che un tempo era ritenuto cibo povero e di scarto e che oggi, invece, ha acquisito dignità di pietanza gourmet.

Tra i piatti ideati appositamente dalla famiglia Spadone, sarà servita una trippa di agnello alla Pennese, una terrina di foie gras, nocciole ed erbe aromatiche ed un originale ArrostiGin di fegatino e spuma di pecorino.