Roberto Catelli
BARI – L’eccellenza della pasticceria abruzzese brilla nel panorama dei grandi lievitati artigianali. Sono ben tre gli artigiani dell’Abruzzo che sono riusciti a conquistare un posto tra i finalisti della decima edizione di Mastro Panettone d’Élite, il prestigioso concorso nazionale ideato da Goloasi.
Un traguardo prestigioso giunto al termine delle intense sessioni di degustazione svoltesi dal 6 all’8 ottobre a Turi, in provincia di Bari, dove una giuria di altissimo livello composta da maestri del lievito madre del calibro di Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro ha esaminato i prodotti in gara.
I protagonisti abruzzesi in corsa per il titolo
A rappresentare l’Abruzzo nella fase conclusiva della competizione saranno:
Roberto Catelli, nella foto (Pasticceria Rò by Caesar di L’Aquila), capace di centrare la finalissima in ben due categorie: Panettone Tradizionale e Panettone al Cioccolato.
Nicola Spagnoli e Alessia Colamarino (Mami Blu di Vasto, Chieti), sbarcati in finale nella categoria dedicata al Panettone al Cioccolato.
La sfida finale: il format “Mani in Pasta” e la proclamazione
La fase decisiva di Mastro Panettone d’Élite 2026 si articolerà in un doppio appuntamento per garantire il massimo livello di trasparenza e valorizzazione dell’artigianalità.
Fase 1: «Mani in Pasta» (19 – 23 ottobre)
Presso il laboratorio Waico Group di Isola Vicentina (Vicenza), i maestri pasticceri dovranno impastare e realizzare dal vivo i panettoni che verranno poi giudicati. L’intera lavorazione avverrà sotto l’occhio vigile dei commissari di gara Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo.
Fase 2: La Premiazione (27 ottobre)
La serata conclusiva si terrà al Relais Il Santissimo di Turi. La giuria d’eccezione, presieduta per l’occasione dal maestro Vincenzo Tiri, valuterà i lievitati sfornati durante la prova tecnica e incoronerà i vincitori assoluti delle due categorie.
“La prova Mani in pasta è il cuore pulsante della formula d’Élite”, spiega Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi. “Chi entra in finale impasta e cuoce il prodotto direttamente davanti ai nostri commissari. È l’unico modo per dare un valore autentico al talento degli artigiani e alla loro maestria nel padroneggiare ogni singola fase del processo.”
Osservatorio Panettone 2026: produzione in crescita e prezzi stabili
In vista delle prossime festività natalizie, Goloasi ha presentato anche i dati dell’Osservatorio Mastro Panettone d’Élite 2026. I risultati delineano un quadro molto positivo per il settore: 6 artigiani su 10 stimano un incremento nella produzione rispetto allo scorso anno, mentre il 58% dei pasticceri ha scelto di non aumentare i prezzi al consumo, venendo incontro alle famiglie senza rinunciare alla qualità delle materie prime.